親子ふれあい大会の、デジカメで撮った写真を、もらいました。
私は、ひたすら飴細工を、作っていたので、全体をみれなかったので、改めて見ると、
そうなのかと思う。
写真が、プチ飴細工と、欲しくて並んでいる人たちである。
ぷち飴細工に並ぶ人の行列は、外の通路まで長かったんだなー。

東淀川区の、キャラクターは、こぶしの花の、みのりちゃんである。
丸い実は7つあって、1つ1つ意味があるそうだ。
飴細工で作ってみたのが次の写真だ。逆さで、乾かしている。

おかーさんは、ケーキを作ってる時が、一番いい顔してる。11才のうちの真志王子が言ってくれる。
オーダーケーキの注文が入ると、家事をおろそかにしてまで、ケーキ作りに没頭してしまう。夕食とかも、遅くなってしまう。
それでも、ケーキ作る日だからと、あきらめて王子は、待っていてくれる。嬉しいことです。
私が中学の頃、ケーキ作りをしてた頃は、とても夢があった。

フランス人と、結婚する。
ヨーロッパのケーキを作りたい。
製菓調理長さんみたいなケーキ職人になる。

などである。

実際、調理師学校のグルメツアーで、ヨーロッパ旅行に行って、夢が壊れたのでした。
なーんだ、日本のケーキの方が美味しいや。
私は、ご飯が好きなんだなー。パンは毎日は嫌だなー。
和食がいいな。
日本人でいいな。

月日は流れ
Mカフェで、働いてた頃に、甘いもの食わず嫌いの男の人が、好むケーキを作るよ－になった。
それで、幻のモンブランが、完成した。
この写真は、ショートモンブラン。本当は丸いケーキです。
手作りカスタードと手作りスポンジ甘さ控えめな、生クリームの層にする。底には、手作りさくさく・
くるみクッキーのクラムをちりばめた。
最後に、特級甘栗のペーストを生クリームと混ぜたのを、クルクル絞って完成だ。
どこのケーキ屋にも売ってない、幻のモンブランなのである。
カウンターに、ずらーり並んだ男の人たちが、みんなケーキを食べている。
はたから見たら、不思議な空間だったのだろう。

今では、
フランスには憧れない。
だって、日本には、美味しいものいっぱいあるから。
時々、なんちゃってケーキ職人で、いいな。
だって、世界にたった一つのケーキが作れるから。もちろん、飴細工もつけちゃいます。

3月12日の日日新聞に載った、飴細工師、錦織恭の記事が、読めるのを、発見。
新聞は、写真が白黒で、縦書きだけど、ネットは、カラーで横書きです。
夢を形に・・・見そびれた方、ぜひ見てください。

3月12日、ついに私が、新聞に載った。大阪日日新聞の取材を受けたのが3月4日だった。
飴細工師、錦織恭として、私はデビューした。オーダーケーキも作る、飴細工師として、
頑張りたい。
　　　夢を形に
これから、技を磨き素敵な作品を作り、みんなに喜んでもらいたいです。
一人前になるまで、まだまだかかりそうだが、楽しんで作りたい。
パティちゃんを、載せてみた。ウッシ－のオリジナルキャラクターなのだ。
泡だて器を飴で作るのが大変でした。

親子ふれあい大会で、飴細工の実演をする事になった。
先着150人の子供たちにプチ飴細工をプレゼントと、実演オリジナル飴細工を抽選で30人に当たることになった。材料費と、手間賃ぐらいで、儲けにはならないが、子供たちが喜ぶのならばと、ひきうけた。

材料を、卸雑貨店まで、買いにいきました。飴を入れる袋、ストローをしいれた。
メインの水飴25キロを、配達してもらう。
晴れた日に、水飴を煮詰めて、飴を作る。
ハッポウスチロールを切って、3段にして、包装紙をはり、棒をつけて、実演の飴を飾る台を作る。
子供たちが、わかるように飴細工の歴史、昔と今の違い、質問などを、書いたのを作る。
飴の抽選箱を作る。
2日前から、コツコツ、プチ飴細工を作る。これが大変

ここまでの準備が、大変だった。手伝ってくれた、みんなありがとう。

当日、早めに来て、飴細工を、作っていた。
一時間も前から、子供たちが、プレゼントの飴細工に並んでいた。
150個作ったプチ飴細工は、1時間半ほどで、無くなりました。
壊れた飴細工や、曲がったのも、どうぞと置いてたら、すぐにみてた。　
子供たちが、眺めて話している。
これ、ピエロだーすごーいーメメッチもいる
これが、当たると、いいなーぼく、ヘラクレスがいい、ぼく、ピカチュ－
わたし、フラワッチがいい。
子供たちは、当たったら、どれにするか
考えていた。
今度は何ができるのかな？じっと飴を眺めていた。

オリジナル飴細工の当選は、ホールで発表した。
30人の子供たちが、嬉しそうに飴を選んでた。

無事に終わった。少し気が抜けた。良かった。

とうとうこの日がやってきた。日本一の飴細工師石割先生に、
今まで見習をしてきたが、ついに私は卒業の日を迎えた。
悲しいような、嬉しいような、複雑な気持ちです。

私も、営業できるようになり、一人立ちの時期が来たのだ。
先生の飴細工の作品に感動して、見習いに行くのが、楽しかった。

今日は、夫婦のつるをおそわった。これは、一番難しいそうだ。
石割先生しか作れない、あえて難しいのを習う事にした。
何度か作るうちに、コツがつかめてきた。
これが作れる、2り目になれそうだ。
最初習ってた頃は、ここまで上達するなんて思ってもなかった。
難しい飴細工に挑戦しようとしている私がいる。

石割先生に見習う事ができて、飴細工職人になれて、本当に良かった。

幸いに私は、大好きな天神橋筋で仕事をやらせてもらえることになった。

会長さんのおかげで、日日新聞から、取材をうけた。

親子ふれあい広場のイベントも委員長さんやみんなのおかげで、できることになった。

ありがたいことです。
私は、この仕事ができることがとても、うれしいのです。
本当に、皆さんありかとうございます。
日本二の飴細工師を目指して頑張ります。

りおちゃま、お誕生日おめでとう。よく見るとスパイダーマン登っているのだ。

今回の、オーダーケーキは、スパイダーマンで、みかんとキュウイを乗せて欲しいでした。
苺で顔、みかんにチョコのガナッシュでクモを作りました。

今日は、友達のだんな様、けんちゃんの誕生日です。
今年で3年目、アップルパイを頼まれて作りました。
まず、パイ折から、やります。2日前から、折っては寝かせてをくりかえして、
生地が完成です。そして、リンゴを5個分
皮をむいて切って煮ます。リンゴの風味をいかす為
砂糖は控えめにしました。
生地を伸ばし、スポンジケーキを粉々にしてそこにひいて、ラム酒漬けレーズンも
入れ、リンゴを入れて生地でふたをして、黄身を水でといたのを塗り焼きます。
最後に焼きあがったらアプリコットジャムを塗ります。
　できあがり
手作りのよさは、焼きたてが食べれる。
新鮮なリンゴが、甘すぎず風味があり美味しい。
パイ生地が、バターの風味があり、美味しい。
あえて、ナパージュじゃなく、アプリコットジャムにする事により、ジャムの風味と粒々もおいしい。
と、私は思います。

ついに、女飴細工師として、デビューできました。
でもまだまだです。数多く作ると、手がケイレンしたり、まぶたがピクピク顔面神経痛になったりします。自信なくて練習しすぎも、良くないことが、わかりました。
まず体力が必要です。風邪をひかないことです。
師匠は凄いです。早くて綺麗です。尊敬します。
子供たちのリクエストは、たまごっちのキャラが、大人気です。ふらわっち、めめっちなど。8種類ほどおぼえました。お客さんとの会話も楽しいのですが、油断すると、失敗するので、飴に集中しないといけません。やりだしたら、楽しくてやめたくなくなります。
こんな楽しい仕事、できてよかったな。これから、頑張ります。